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我們的節日—— 端午

發布時間:2020-06-24 12:55 來源:楊陵資訊 作者:賀緒林

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又是一年端午到,大街小巷飄滿了粽子的清香。端午節吃粽子已是習俗,為啥單單要吃粽子?那就得從端午節說起。

眾所周知,農歷五月初五是端午節。端午亦稱端五,“端”的意思與“初”相同,“端五”也就是初五;端五的“五”字又與“午”相通,按地支順序推算,五月正是“午”月。又因午時為“陽辰”,所以端午也叫“端陽”;端午節也稱端陽節。


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關于端午節的來歷,時至今日至少有四、五種說法,諸如:紀念屈原說;紀念伍子胥說;紀念曹娥說;吳越民族圖騰祭說;惡月惡日驅避說,等等。迄今為止,影響最廣的端午起源的觀點是:紀念屈原說。在民俗文化領域,我國民眾把端午節的龍舟競渡和吃粽子都與屈原聯系起來。傳說屈原投江以后,當地人民哀其死,便駕舟奮力營救,因有競渡風俗;又說人們常投食品到水中祭奠屈原,但多為蛟龍所食,后因屈原的提示才用楝樹葉包飯,外纏彩絲,做成后來的粽子樣。

民俗傳說留給民俗家去考證,咱是個吃貨,只說吃。紅棗糯米粽子是我童年時代的最愛,現在依然喜歡吃。由于身體原因,很少遠游,偶爾一次去杭州,吃了一回粽子,竟然是咸的,而且中間還夾著肉,頓時胃口大倒。環目四望,其它人卻大快朵頤,看來不是人家的粽子不好,而是北人的口味與南人不同。

麥梢黃,女看娘。這是秦地風俗。夏忙之前,出嫁的女子都要看望父母,粽子是必不可少的禮品。上個世紀七八十年代,農民的日子很是清貧,粽子是奢侈的食品。新婚女子回娘家,如果娘家家族大,送的粽子數以百計,甚至上千,用蒲籃裝!鄰村一個新婚小伙,家中貧寒,買不起粽子,可又不能失禮。小伙是個靈性娃,定了一鍋甑糕,每家鏟一老碗,既便宜又實惠。這件事一時在方圓十里八堡傳為笑談。

由粽子扯到了甑糕,那就順便說說甑糕。甑糕(甑音zeng,四聲;陜西人把甑糕讀作“鏡糕”),是關中地區特有的風味小吃,用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成,故名。甑糕歷史悠久,可以追溯到西周時期,是由“糗餌粉糍”演變而來的。“粉糍”是在糯米粉內加入豆沙餡蒸成的糕餅,吃起來有豆香味。及至唐代,才發展為棗米合蒸。宋代大詩人陸游有詩云:長碓搗珠照地光,大甑炊玉連村香。說的就是甑糕的制作和濃郁的香味。由于紅棗和糯米營養豐富、滋補健身,因而千百年來甑糕深受廣大民眾的喜愛。

彩票注册送38元软件有一家甑糕店——譚家甑糕,吃過幾回,味道獨特,令人難忘。跟店老板譚軍平閑諞,方知譚家甑糕始于清末民初,興于當代,四代傳人,已有百年歷史。期間由于戰亂及時代變遷,曾一度歇業。1976年時來運轉,萬物逢春而競秀,百業乘運而興旺。第三代傳人譚麥存先生沐浴春風,重操舊業,在先輩秘方的基礎上大膽革新,創立了譚家甑糕品牌。譚家甑糕店不光做甑糕,也做八寶甜飯、譚家粽子。這家店選用優質糯米、上等紅棗或蜜棗、蕓豆作原料,味道與眾不同。

扯遠了,還是說粽子.粽子又稱“角黍”“角粽”,由竹葉或蘆葦葉包裹糯米蒸煮而成。粽子早在春秋時代就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品,種類繁多,從餡料看,南方有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料;北方則有紅棗、蜜棗、蕓豆等餡料。前面說過,筆者在杭州吃了一回咸肉粽子,大倒胃口,皆因南北口味不同。

彩票注册送38元软件端午節與春節、清明節、中秋節并稱漢民族的四大節日,粽子是端午節特有的慶節食品。每年端午節來臨,老百姓就淘糯米、洗粽葉、煮粽子,大街小巷就飄滿粽葉、粽子的香味。這不,我都聞到了粽子的香味,你聞到了嗎?

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